
Вы думаете, это просто хлеб?
Нет, это Хлеб.
И даже не только Хлеб.
Это МОЙ Хлеб!
Это образ жизни, мировоззрение, философия.
Любовь ко всему уникальному, к вещам штучной ручной работы.
Возможность создавать, творить, переделывать, продолжать.
Начинать снова и снова - каждый раз, как будто в первый.
Это принцип постоянного обновления.
Так же, как закваска переходит из сосуда в сосуд и создает каждый раз новый, неповторимый вкус. Также, как детские ручонки похлопывают каравай вслед за мамиными.
Символ непрекращающейся жизни.
***
теоретическое руководство находится тут:
http://xenia-mikhailov.livejournal.com/397069.htmlПроцесс я представляла себе так: несколько раз я мучаюсь с этой несчастной закваской, у меня, конечно же, ничего не заквашивается. В конце концов тесто кое-как удается, но хлеб, разумеется, не пропекается, и выходит какой-то сырой кислый кусок теста с обугленными краями. И мы его выкидываем, морщась от мерзкого запаха. И я, наконец-то, понимаю, что все это не для меня, и муж продолжит покупать этот невкусный хлеб в супермаркете.
А на деле оказалось так: закваска быстренько забродила, тесто вышло нежное и эластичное, хлеб спокойненько распух и зарумянился в духовке. Получился плотный, сытный, с имбирем и льняным семенем, с хрустящей румяной корочкой. И очень-очень быстро съелся всей семьей :). Так что это еще и психотерапия: если у вас что-то не получается, вы просто недостаточно хотите!
Да, забыла сказать главное: процесс необычайно увлекательный и творческий! Приятного аппетита. Далее в программе: хлеб с проростками маша, орехами и семечками.
АПД: второй вариант лучше первого, из чего делаем вывод, что нет предела совершенству :)